Author: Luis Barroso
Company: UNSL

PROPIEDADES TERMODINAMICAS DE LOS SURFACTANTES

*Curvale, Rolando Antonio; Vallejo, Marcelo Alejandro; Curvale, Daniela Alejandra

Área de Química-Física. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis.  Argentina
*E-mail: rcurvale@unsl.edu.ar

Resumen

Los surfactantes producen interesantes cambios en las propiedades de las soluciones y esto hace que su uso sea amplio. Un trabajo práctico de laboratorio, en este tema, además de resultar atractivo para los alumnos, permite relacionar varios temas.

Abstract

The surfactants produce changes on the property of solutions; the effect by surfactants has become largely used in different kind of works. This experiment shows to students an attractive approach about surfactants besides the relationship with several subjects.

EL CONCURSO SOBRE RETOS CIENTÍFICOS: 
EXPERIENCIA FORMATIVA Y EDUCATIVA.

Müller, C.G.; Llano, L.M.; Rodríguez, P.M.

Facultad de Química. UNAM. México.
Email: muller@servidor.unam.mx

Resumen

La promoción de concursos que permiten aplicar conocimientos y desarrollar habilidades a través de la solución de problemas específicos, es de gran utilidad en el campo educativo ya que se fomentan la competencia (desarrollo de habilidades) y la competitividad.  Se describe la dinámica de los concursos así como los saberes y habilidades que se ponen en juego al utilizarlos y se analiza la experiencia de los autores al participar en un concurso convocado por la Universidad Iberoamericana durante el 3er Simposio Internacional de Química en Microescala que se llevó a cabo del 18 al 20 de mayo en la Ciudad de México.

Abstract

Educational contests allow knowledge application and abilities development through the solution of a specific problem.  They can be useful in the education field because they promote competence. In this article the authors describe the dynamics of contests as well as the knowledge base and abilities which are engaged.  They also narrate their experience when participating in the contest called "Designing a Reaction System which will Chemically Produce the Colors of the Mexican Flag (green, white and red)", organized by the Iberoamerican University in the 3rd International Symposium of Chemistry in Microscale, celebrated on May 20th in Mexico City.

USO DE ANALISIS DE COMPONENTES PRINCIPALES COMO HERRAMIENTA DE ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD EN MIEL

Scoles1, G. E; Lozano1, V. A.; Boeris1, M. S.; Pattacini1, S. H.; Marchevsky2 E. J.; Camiña1*,  J. M.

1 Departamento de Química. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Universidad Nacional de La Pampa. Ruta 35 km 335, (6300) Santa Rosa La Pampa. Argentina.
2 Area de Química Analítica. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis. Chacabuco y Pedernera (5700) San Luis. Argentina.
* jcaminia@exactas.unlpam.edu.ar

Resumen

La enseñanza de la química, como en un número importante de disciplinas,  requiere día a día del uso de nuevas tecnologías, sobre todo aquellas relacionadas a la informática y a la computación. El profesional que demanda la sociedad actual, además de dominar los conocimientos propios de la especialidad, debe saber utilizar las aplicaciones informáticas básicas a fin de optimizar su trabajo y su quehacer profesional, conocimientos que deben ser adquiridos durante su formación. La aplicación de herramientas informáticas ayuda a mostrar la resolución de problemas específicos durante los cursos de formación de grado, lo que  permitirá al egresado adquirir capacidades y aptitudes para resolverlos en su futuro laboral y a buscar recursos para enfrentarlos tecnológicamente. El objetivo de este trabajo es aportar la aplicación de herramientas informáticas para su uso en la enseñanza de la química analítica y de la  bromatología, a través del tratamiento de resultados analíticos de muestras de mieles regionales de origen natural, utilizando análisis de componentes principales (PCA de Principal Components Analysis) para evaluar la calidad de la miel. Para este propósito se realizaron las siguientes determinaciones: pH, humedad, contenidos de azúcares reductores, sacarosa, HMF, acidez libre, acidez total y actividad diastásica de acuerdo a métodos oficiales. 

Abstract

The teaching of the chemistry, like in an important number of disciplines, it requires day by day of the use of new technologies, mainly those related to informatic an computation technologies. The professional that demands the current society, besides dominating the knowledge characteristic of the specialty, , it should to know the use of basic informatics aplicattions, to optimize its profesional work, knowledge that should be acquired during their formation. The aplication of informatic tools help to show the resolving of specifics problems during the grade courses, wich will permit at graduate, to be able to resolving it in their profesional future and search technologic resources to infront it.  The purpose of this work is to contribute the application of informatics tools for its use in the teaching of the analytic chemistry and the bromatology, through the treatment of analytic results of samples of regional honeys of natural origin, using analysis of main components (PCA of Main Components Analysis) to evaluate the quality of the honey. For this propose they were carried out the following determinations: pH, humidity, reductor sugars, sucrosa, HMF, free acids, total acids and diastasic activity, using official methods.

INCORPORANDO LA ENSEÑANZA DE LA BIOÉTICA EN LA CARRERA DE QUÍMICA

Contreras, Ricardo Rafael1; Fontal, Bernardo1; Otero, L. Daniel2

Universidad de Los Andes, Facultad de Ciencias, 1Departamento de Química; 2Departamento de Biología. 
Mérida-5101-Venezuela. 
E-mail: ricardo@ula.ve / fontal@ula.ve.  Telf. +58-274.240.1380, Fax: +58-274-2401386

Resumen

Se hace una introducción histórica de la Bioética y de sus alcances, enfatizando la visión de V.R. Potter. La formación en Bioética, como parte de la formación integral del Licenciado en Química, se considera como de vital importancia para el futuro profesional, dado el impacto que una ciencia como la Química tiene en la sociedad moderna y en los ecosistemas terrestres. Actualmente el curso de Bioética aparece como una asignatura electiva para los estudiantes de Ciencias, pero se propone que forme parte obligatoria del eje de formación integral de los futuros profesionales. 

Abstract

A historic introduction to Bioethics and its impact is introduced, with emphasis on the vision of V.R. Potter. The bioethics formation is considered as a vital part of the integral formation of the Licenciado in Chemistry, considering the impact that chemistry has in modern society and on the terrestrial ecosystems. Presently, Bioethics is an elective course for all science mayors, but it will be a required course in the integral formation curriculum axis for all future professionals. 

QUÍMICA: ¿LA LLAVE PARA EL FUTURO?

Cascarini de Torre, Lydia Ethel

Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas INIFTA (UNLP-CICPBA-CONICET) CC16, Suc.4, 1900 La Plata, Argentina
ltorre@inifta.unlp.edu.ar

Resumen

Se expresan algunos pensamientos sobre la naturaleza de la química, sus orígenes como ciencia y las líneas de desarrollo actual y como estas características deben influir en el diseño curricular y la atención que debe ponerse en la formación de docentes idóneos.

Abstract

Some thoughts are expressed on the nature of chemistry, its origins as science and the present lines of development and as these characteristics must influence in the curricular design and the attention that must be put in the formation of competent teachers.

DIAGNÓSTICO DEL NIVEL DE CONOCIMIENTOS DE LOS ALUMNOS EN EL ÁREA QUÍMICA ANALÍTICA PARA ALCANZAR UN APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO

Sales, Adriana M.; Marchisio, Patricia; Rodríguez, Mónica; Rodriguez Areal, Magdalena; Sales Leopoldo

Instituto de Química Analítica. Facultad Bioquímica, Química y Farmacia.
Universidad Nacional de Tucumán. Ayacucho 471. S.M. de Tucumán. CP 4000.
E-mail: amsales@fbqf.unt.edu.ar.

Resumen

El objetivo de implementar una evaluación diagnóstica fue el de evaluar si los alumnos tenían los conocimientos básicos necesarios para lograr un aprendizaje significativo de la asignatura objeto de análisis. Para obtener conclusiones válidas que sustenten los cambios que fueran necesarios implementar en el dictado de ciertos temas, se evaluó a los alumnos con la misma herramienta durante cinco años consecutivos. A través del análisis que se realizó cada año de la evaluación diagnóstica se determinaron los tópicos que presentaron mayor dificultad. En base a esto, se tomaron decisiones con cada grupo de alumnos para lograr que los mismos integren los nuevos conocimientos con los ya adquiridos. Asimismo se realizaron acciones conjuntas con la materia anterior directamente relacionada reforzando estos temas. Se observó también una mejora en el rendimiento de la evaluación diagnóstica en los dos últimos años, como consecuencia del dictado de una clase de repaso previa a la misma. Se demostró la importancia que tiene el aprobar materias afines a la asignatura objeto de estudio para que los alumnos construyan la estructura cognitiva que les permita asimilar el nuevo material en forma sustantiva y no arbitraria.

Abstract

A diagnostic evaluation was implemented to the students of analytical chemistry in the university.  The objective of this was to assess if they had the necessary background knowledge to get an effective learning of the new topics. The same evaluation was assessed during five consecutives years to arrive to a valid judgment that support changes in the subject under study. Every year, an analysis of the diagnostic evaluation was made to determinate the most difficulty themes for each group of students. A decision making was taken to procure that they integrate the new knowledge to the cognitive structure acquired. Beside, joint actions with the first subject in the analytical area were realized to intensify those poorly received topics. The last two years, a better performance in the results of the diagnostic evaluation was detected, as consequence to include a previous review class before the assessment. The importance of approve related subjects by the students was demonstrated to construct a new cognitive structure that allow them to assimilate in substantive form, not arbitrary, the new material.

EFECTOS DE MEDIOS MICELARES SOBRE LA FLUORESCENCIA DE RODAMINA B

Wang, Chien Chun; Benuzzi, Alba Liliana; Fernández, Liliana

Área de Química Analítica. Universidad Nacional de San Luis. Argentina

Resumen

En el presente trabajo se estudiaron los efectos de los agentes tensoactivos CTAB (tensoactivo catiónico), SDS (tensoactivo aniónico) y TX-100 (tensoactivo no-iónico) sobre la intensidad de la emisión fluorescente de rodamina B (RB) en términos de pH, adición de electrolitos y concentraciones inferiores y superiores a las concentraciones micelares críticas de los respectivos agentes tensoactivos. Los resultados obtenidos mostraron que los agentes tensoactivos produjeron un aumento en la intensidad fluorescente, siendo ésta más notoria para TX-100. En las condiciones óptimas de trabajo, se obtuvo una mejora substancial en la fotoluminiscencia de RB. Se continúan investigando los mecanismos de exaltación y depresión de la intensidad de la emisión fluorescente.

Abstract

In the present work, we have studied the effect of the surfactant CTAB (cationic), SDS (anionic) and TX-100 (nonionic) on the fluorescence emission of rhodamine (RB) in term of pH, addition of electrolytes in lower and higher concentrations of the critical micellar concentrations of each surfactant. The obtained results show a growing in the fluorescence intensity for the presence of surfactants, being higher for TX-100. In the optimal conditions, a substantial better of the photoluminescence of RB has been obtained. The mechanism of  exaltation and depression in the intensity of fluorescence emission follow being investigated.

CAUSA Y EFECTO - UNA RELACIÓN CUYA NATURALEZA INVOLUCRA 
COMPRENSIÓN CONCEPTUAL, MÉTODO CIENTÍFICO, LÓGICA Y LENGUAJE

Mammino, Liliana

Department of Chemistry, University of Venda for Science and Technology, 
P/bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa

Resumen

Las relaciones de causa y efecto tienen un papel fundamental en la interpretación de informaciones. Por lo tanto, desarrollar la habilidad para identificarlas es una tarea importante de la didactica de las ciencias. Este trabajo tiene un caracter diagnostico y utiliza ejemplos desde los cursos de química para evidenciar las consecuencias (ya sea sobre la comprension conceptual como sobre la interpretación de observaciones experimentales) de inadecuada habilidad para identificar o expresar las relaciones de causa y efecto.

Abstract

The cause-effect relationships play a fundamental role in the interpretation of information. Therefore, fostering the ability to identify them is an important task of science education. The current work has a diagnostic character and utilises examples from chemistry courses to highlight the consequences (both on conceptual understanding and on the interpretation of experimental observations) of inadequate ability in identifying of expressing cause-effect relationships. 

REFLEXIONES SOBRE LA DIDÁCTICA DE LA FÍSICA Y LA QUÍMICA
EN LOS DISTINTOS NIVELES EDUCATIVOS EN ESPAÑA

Pinto, Gabriel

Departamento de Ingeniería Química Industrial y del Medio Ambiente.
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales.
Universidad Politécnica de Madrid.
José Gutiérrez Abascal 2, 28006 Madrid, España.
E-mail:gabriel.pinto@upm.es

Resumen

En este artículo se introducen diversas perspectivas sobre la problemática de la didáctica de la Física y la Química en los diferentes niveles educativos en España, tomando como base lo analizado por profesores en una Jornada específica sobre ello que se celebró en Madrid en Julio de 2005.

Abstract

In this paper, an introduction to several points of view about the problematic of the Didactics of Physics and Chemistry in the different educative levels in Spain is offered. The foundation for these ideas is the Conference about these topics celebrated on July 2005 in Madrid.

FORMACIÓN DE ADMICELAS SOBRE DISCOS DE SÍLICE.
PRECONCENTRACIÓN DE SAMARIO

Bonfiglioli1, Tristán A.;. Fernández1,3, Liliana P; Masi2,3, Adriana N.

1Area de Química Analítica "Dr Carlos B. Marone"
2Area de Bromatología y Ensayo y Valoración de Medicamentos
Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de San Luis-San Luis Argentina 
3CONICET

Resumen

Este trabajo constituye un aporte original en el empleo de medios admicelares en metodologías de preconcentración y pretende ser de ayuda en el proceso enseñanza-aprendizaje de esta temática para docentes y alumnos.

Se presenta un método de preconcentración para samario basado en su sorción en placas de sílice mediante agregados admicelares del agente tensoactivo catiónico bromuro de cetiltrimetilamonio (HTAB). El estudio se realizó en presencia y ausencia del agente quelante SPADNS (ácido 1,8-dihidroxi-2-[4-sulfofenilazo]-naftalen-3,6-disulfónico). Los resultados obtenidos son satisfactorios en cuanto a la mejora que se consigue en la sensibilidad del método debido a su elevado factor de preconcentración. 

Abstract

This work is an original contribution in the use of admicellar media in preconcentration methods and a help in the teaching-learning process for teacher and students.

A preconcentration method for samarium based to the sorption on a plaque of silica using admicelles of cationic surfactant cetiltrimethylammonium bromide (HTAB) is presented.  The research has been done in presence and absence of chelate agent SPADNS  (1,8-dihydroxy-2-[4-sulfophenylazo]-naphtalen-3,6-disulfonic acid). The results show an improvement in the sensitivity due to the high preconcentration factor obtained. 

EXPERIENCIA DE LABORATORIO PARA EL ESTUDIO DE REACCIONES
QUE INVOLUCRAN RADICALES LIBRES

Montaña, M.P.; Debattista, N.B.; Pappano, N.B.

Proyecto 9101- Area de Química Física
Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia
Universidad Nacional de San Luis.
Chacabuco 917 - D5700BWS - San Luis -  Argentina.
E-mail: mpaulina@unsl.edu.ar

Resumen

	Los radicales libres y su efecto sobre la salud humana son de importancia creciente, debido a que diversas especies oxidantes reactivas, que contribuyen al fenómeno conocido como estrés oxidativo en el organismo, están involucradas en muchos procesos patológicos como por ejemplo inflamación, aterosclerosis, cáncer, envejecimiento, etc. A continuación se propone una experiencia de laboratorio para que los alumnos conozcan una reacción de generación y detección del radical libre superóxido. Esta práctica puede ser desarrollada dentro de la currícula de asignaturas de Química Física de carreras como Licenciatura en Química, Analista Químico, Bioquímica.

Abstract

	Free radicals and their effect on human health have a high importance. There are diverse reactive oxygen species that contribute to oxidative stress on human organism. These species are involved in many pathological processes such as inflammation, atherosclerosis, cancer, aging, etc. In the present work  an experience of laboratory is proposed, in wich superoxide anion radical is generated and detected. This practice can be developed in subjects as Physical Chemistry of Chemistry, Biochememistry, Chemical Analyst careers.

OBTENCIÓN DE PERBORATO DE SODIO MONOHIDRATADO

1,2,3 Domínguez, Orlando J.; 1,2,3 Serrano, Emilio M.; 1,2,3,4 Villagran, Pedro D.; 1Aguilar,  Mauricio 

1 Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de Salta. Avda. Bolivia 5150, 4400 Salta. Argentina.
2 Consejo de Investigaciones. Universidad Nacional de Salta. Avda. Bolivia 5150, 4400 Salta. Argentina.
3 Instituto de Beneficio de Minerales (INBEMI)
4 Instituto de Investigaciones para la Industria Química  (INIQUI - CONICET)
E-mail :eserrano@unsa.edu.ar

Resumen 

El presente trabajo tiene por objetivo mostrar una de las líneas de acción que lleva adelante el Instituto de Beneficio de Minerales, orientada al desarrollo de productos de alto valor agregado como alternativa para la diversificación de la industria de los boratos. En particular el "perborato de sodio", es  un producto de reconocida aceptación como ingrediente en  agentes de limpieza y blanqueadores. 

Por ello, se prestó especial atención, en la reacción, estudiando los posibles mecanismos de reacción. Además se analizan posibles sustituyentes, en las materias primas, que permitan disminuir sus costos de producción.

Abstract 

The objective of this paper is to show one of the actions carried out by the Institute of Mineral Benefits, which is oriented to the development of products with a high added value as an alternative to the diversification of the borate industry. The sodium perborate in particular, is a product widely accepted as ingredient in cleaning and bleaching agents. 

For this reason special attention is given to its possible reaction mechanisms. Besides alternative raw material substitutes are analyzed in order to decrease production costs.  

EL PAPEL DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE PRUEBA EN LA FORMACIÓN DE PROFESIONALES DE LA QUÍMICA

Pacheco Salazar 1, Víctor F.; Reyes García 1,Alicia; Mejía Pedrero 2,Graciela Virginia

1.	Facultad de Química. Universidad Autónoma del Estado de México.
Paseo Colón esquina Paseo Tollocan S/N. C.P. 50000 Toluca, Estado de México. México.
E-mail: pacheco@multi-net.com.mx
2.	Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología. Instituto Literario Pte. No. 212. 3er. Piso. Col. Centro. C.P. 50000. Toluca, Estado de México. México.
E-mail: virginiampcomecyt@prodigy.net.mx

Resumen 

La acreditación de laboratorios de prueba, representa para la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México, un mecanismo continuo de vinculación, que permite por un lado, mantener la pertinencia social de planes de estudio y por otro, resolver necesidades del sector productivo y obtener ingresos extraordinarios. A quince años, las experiencias del trabajo de acreditación han sido muy significativas, tanto en la prestación de servicios tecnológicos, pero sobre todo, en la formación y capacitación de profesionales de la química con conocimientos, habilidades y aptitudes derivadas de los procesos de acreditación.

Abstract

Certification of testing laboratories, gives to the Chemistry Faculty of Autonomous University of the State of Mexico, a continuous improvement that allows to keep updated studies and to assist productive industry's necessities, getting extra money income. After certification, fifteen years ago, experiences have been very important, not only in the benefit of technological services, but also in the education and qualification of professionals of chemistry with knowledge and skills learnt during certification process.

LECCIONES PRÁCTICAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE
MÉTODOS INQUISITIVOS DE ENSEÑANZA

Oliver-Hoyo, M.T.

Departamento de Química. North Carolina State University.
Raleigh. North Carolina. USA
Fax: 919-515-8909. E-mail: maria_oliver@ncsu.edu

Resumen

Este artículo discute las características que definen a los métodos inquisitivos pedagógicos, en particular, al de instrucción inquisitiva-dirigida ó IID.  Cada característica es seguida por acciones a tomar por parte del instructor y ejemplos que promueven el uso efectivo de estas prácticas. A pesar de los beneficios ya documentados que estas prácticas ofrecen, la implementación de estos métodos presenta retos especiales que desalientan al instructor interesado en promoverlas en sus clases. Las experiencias aquí descritas pretenden asistir a aquellos educadores que desean incorporar estos métodos inquisitivos pedagógicos de manera que se alienten a adoptar los mismos. 

Abstract

This article discusses the characteristics of inquiry-guided instruction, IGI. Each characteristic is followed by practical actions available to instructors and examples that promote the effective use of these practices in classrooms. While studies show the benefits of IGI, implementation presents its challenges. These challenges tend to discourage instructors in adopting such practices. This article hopes to provide readers with a very pragmatic, streamlined, and useful approach to the method of inquiry. Sharing examples of practices and results will hopefully be of assistance to others that would like to try inquiry as a teaching method in their own classrooms.

CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA EN LA CIUDAD DE SAN LUIS
EDUCACIÓN AMBIENTAL

Almeida, Cesar; Schiro, Luis; Calero, José; González, Patricia; Mallea, Miguel A.

Área de Química Analítica . Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis Chacabuco y Pedernera 5700 
San Luis - Argentina
E-mail: spgon@unsl.edu.ar

Resumen

El presente trabajo se realizó con el objetivo de estudiar y evaluar la diferencia en la calidad del agua potable en distintos sectores de la ciudad de San Luis (San Luis - Argentina), con la participación de un grupo de estudiantes del nivel Polimodal del Colegio Aleluya. Se tomaron muestras en distintos sectores de la ciudad de San Luis, se analizaron variables físico-químicas y bacteriológicas. Se realizaron reuniones con las alumnas del colegio a los efectos de analizar los resultados obtenidos. Se pudo observar que existe una notoria diferencia en la calidad del agua en el sector céntrico de la ciudad con respecto a las otras áreas analizadas. Se concluye que las diferencia observadas en los distintos sitios estudiados se debe a que reciben agua de distintas plantas potabilizadoras, las cuales son alimentadas con aguas de diferentes calidad.

Abstract

The aim of this work is to study and evaluate the quality difference of drinking water in different areas of the city of San Luis (San Luis, Argentina) with the participation of a group of students of Nivel Polimodal from Aleluya School. The samples were taken in different areas of the city, and then the physicochemical and bacteriological variables were analyzed. Meetings were organized with the students in order to analyze the results obtained. An evident difference in the quality of the water from the central area of the city was observed in relation to the other areas analyzed, which is due to the fact that the studied areas use waters from different water treatment plants that in turn receive waters of different quality. 

ENZIMAS, PASADO, PRESENTE Y FUTURO

Jover de la Prida1, Josefina A.; Viera Rodriguez2, Maida; Bosco Morales Beltrán3, Juan

1 Instituto Tecnológico de Toluca. México
2 Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas.
Facultad de Química Farmacia. Departamento de Ingeniería Química.
3Profesor Auxiliar Adjunto al ISP Felix Varela de Santa Clara.
Carretera de Camajuaní Km 51/2, Santa Clara, Villa Clara, Cuba.

Resumen

El presente artículo trata sobre la utilización en la vida del hombre de las enzimas, contemplando desde las épocas mas remotas hasta el presente y haciendo una reflexión de las grandes perspectivas que tiene la utilización de estas  para ayudar a resolver problemas medio ambientales hoy sin solución, para perfeccionar métodos de diagnóstico, para la búsqueda de cura a  enfermedades como el sida y el cáncer así como para el perfeccionamiento de la Industria Química actual con el objetivo de hacerla más sostenible desde el punto de vista ambientalista. 

Abstract

The present paper treats on the use in the life of the man of enzymes, contemplating from the times but remote until the present and making a reflection of the great perspective that has the use of these to help to solve environmental problems half today without solution, to perfect diagnosis methods, for the search of it cures to diseases like AIDS and the cancer as well as for the improvement of the present Chemical Industry with the objective to make it more sustainable from the environmentalist point of view.

CARACTERIZACIÓN Y OBTENCIÓN DE RESVERATROL
A PARTIR DE ORUJOS DE UVAS BLANCAS

Pia, J. M1*.; Zuritz, C.2; Cáceres, C. X.1; Ariza, R. A.1; Díaz Peralta, E.2

1 Instituto de Biotecnología. Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de San Juan. Argentina
2 Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo. Argentina
*e-mail: jmpia@unsj.edu.ar

Resumen

Los efectos benéficos del vino sobre la salud humana siempre han sido una cuestión polémica. Diversos investigadores han referido y demostrado que el alcohol etílico y los compuestos fenólicos, entre los que se encuentra el resveratrol, son los responsables de los beneficios del vino sobre la salud humana. Son conocidos algunos estudios sobre el contenido de este compuesto en vinos tintos.  En este trabajo se trata de determinar el contenido en resveratrol de uvas y orujos seleccionados provenientes de uvas blancas de la Provincia de San Juan y de encontrar un procedimiento de extracción del  mismo a partir de orujos de las uvas que lo  contengan en  cantidades significativas. Los resultados de caracterización indican valores relevantes de resveratrol en las variedades Cereza y Torrontés Sanjuanino. Los ensayos de extracción muestran al etanol  como el solvente más apropiado.
 
Abstract

The benefits of wine on human health have always been a matter of question. A number of research workers have proved that ethylic alcohol and polyphenols, among which is resveratrol, are responsible for the benefits of wine over human health. Some studies are know on the content of this compound in red wines. In this work the resveratrol content of selected grapes and grape residue from white grapes from the province of San Juan is determined and a procedure is proposed for extracting it from grape residue which contain it in significant amounts. The results of such determination indicate important amounts of resveratrol in the varietals "Cereza" and "Torrontés Sanjuanino". The extraction assays show that ethanol is the most appropriate solvent. 

OPINIÓN DE DOCENTES DE QUÍMICA SOBRE LOS LIBROS DE TEXTOS QUE UTILIZAN

Cervellini, María Inés; Zambruno, Marta Alicia; Vicente, Nilda Mabel;
Chasvin Orradre, María Nilda; Rouaux, Ricardo; Muñoz, Miguel

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa.
Uruguay 151. 6300. Santa Rosa. La Pampa. Argentina
E-mail: micervellini@exactas.unlpam.edu.ar

Resumen

El libro de texto juega un papel importante en la instrucción, es uno de los materiales más utilizados en todos los niveles del sistema educativo en general y en la enseñanza de las ciencias en particular, como herramienta o instrumento que ayuda al profesor. En este trabajo se recopilaron las opiniones de quince docentes sobre los libros de texto que utilizan. El análisis lo realizaron empleando un instrumento ad-hoc, con pautas uniformes. Esto les permitirá en el futuro seleccionar adecuadamente los textos. 

Abstract

The textbook plays an important role in instruction since it is one of the materials more widely used in all the level of the educational system in general, and in the teaching of sciences in particular, as tool and instrument that helps the teacher. In this work the opinions of fifteen teachers about the textbook they use have been compiled. This analysis was carried out using an instrument ad-hoc, with uniform guidelines. This will allow them to select adequately texts in the future.

NUEVAS METODOLOGÍAS PEDAGÓGICAS 
EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA.
DISEÑO DE UN PRÁCTICO INTEGRADOR.

Rosadilla, M.; Sansón, P.

Cátedra de Química Analítica. Departamento Estrella Campos
Facultad de Química. Montevideo. Uruguay.

Resumen

Diseñar clases prácticas de una ciencia experimental como Química Analítica constituye una tarea realmente difícil, en particular cuando se desea potenciar  no sólo el  desarrollo de habilidades en el laboratorio sino también el pensamiento analítico y crítico del estudiante. Preparar en forma integral al estudiante universitario para su futuro desempeño profesional y científico es un objetivo que la Universidad debe cumplir.

Se diseña un práctico para el curso de Química Analítica en la cual los estudiantes trabajan en grupos realizando el análisis de distintos analitos en diferentes muestras de origen industrial. Los estudiantes realizan una búsqueda bibliográfica, trabajan en el laboratorio, presentan un informe escrito y realizan una ponencia oral frente al resto del grupo de alumnos que trabajan con la misma matriz. Cada grupo tiene un docente como tutor durante las cuatro semanas. 

Se releva el práctico con 102 estudiantes de segundo año de un total de 200. Posteriormente se realiza un cuestionario a cada estudiante, a los efectos de recabar su opinión. El 91%  de los estudiantes relevados considerara a esta modalidad práctica como más interesante que un típico práctico "verificador" curricular del curso de Química Analítica aunque sin embargo un 91% manifiesta que las dieciséis "típicas" clases práctica anteriores son imprescindibles para su formación. En base a los resultados positivos obtenidos, el próximo año se continúa dictando este práctico.  

Abstract

To design laboratory exercises based on an experimental science as Analytical Chemical constitutes a really difficult task, especially when the analytical and critical thought of the student are desiderable and not only the development of abilities in the laboratory.  The final mission of the laboratory course is not only that the student  reports a "value" at the end of each class but also to  make a pursuit of the experimental details and an analysis of the collected data.  The necessity of innovations that  motivate the students to change their passive attitude and complement the classic "verifying" laboratories in which the standard operations are to obtain a value,  measure and  inform a result is one of our principal aims. In addition to that preparing them in several aspects to their professional an cientific life is our final objetive.

A laboratory for the course of Analytical Chemistry where the students work in groups making several analysis of an industrial material is designed. The students make a bibliographical search, work in the laboratory, write a report and give a technical speech abuot their experience.  Each group has a  tutor during the four weeks.

A questionnaire is made to 102 students of a total population of 206. Their opinios are  encouraged. The  91% of the released students consider  this practical modality  more interesting than a typical curricular "verifying" one. Although the 91% show that the sixteen "typical" previous practical exercises serve to them as a support.

LAS POSIBILIDADES DE RECUPERACIÓN DEL INTERÉS POR EL ESTUDIO DE LA CIENCIA (PARTICULARMENTE QUÍMICA) Y TECNOLOGÍA CUANDO CONTRIBUYEN AL DESARROLLO SUSTENTABLE. CONTEXTO PROYECTOS EDUCATIVOS INTEGRALES (PEI)*

Abraham, J.M.**o; Azar, M.L.**; Mainero, N.***; Tourn, N. ***

(**)Facultad de Química Bioquímica y Farmacia - UNSL
(***)Facultad de Ciencias Humanas - UNSL
(o)ICUC - Univ. de Illinois at Urbana-Champaign USA
Proyectos CNM-PIEQ-LAE-UNSL y 22Q/309
Proyecto: Educación Química: Programas Comunes y Filosofía Común
en USA, México y Argentina
Avda. Ej. de Los Andes 950 (5700) San Luis
Argentina

Resumen

	Las posibilidades de recuperación del interés por el estudio de la ciencia (particularmente Química) y la tecnología son factibles si se puede demostrar además, que poseer ese tipo de conocimientos constituyen, en primer lugar, garantía de supervivencia propia y colectiva, necesaria para entender y proteger el entorno vital, y luego, acceso al trabajo creativo y responsable en una sociedad en permanente cambio.

Abstract

The possibilities of recovery of the interest by the study of the science (particularly Chemistry) and the technology are feasible if can be shown besides, that to possess that type of know-how they constitute, in the first place, guarantee of necessary, collective and own survival to understand and to protect the vital environment, and then, access at work creative in a society in permanent change

¿QUÉ PODEMOS HACER PARA PRESERVAR EL MEDIO AMBIENTE?
(GUIÓN PARA TEATRO LEÍDO) 

Rodríguez, C.S.; Pliego, O.H.

Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura
Universidad Nacional de Rosario. Avda. Pellegrini 250. (2000) Rosario. Argentina.
E. mail: pliego@fceia.unr.edu.ar

Resumen

Tras una breve fundamentación y descripción de sus objetivos y construcción, se presenta el guión que se desarrolló, en forma de teatro leído, en oportunidad de las XIII Jornadas Cuidemos Nuestro Mundo (Proyecto de la Universidad Nacional de San Luis, declarado de interés nacional).

Abstract

After a brief foundation and description of its objectives and structure, we present the script developed as read theatre, in the XIII Conference "Let's look after our world" (Project of the National University of San Luis, stated of national interest.)

LA ESPECIACIÓN DE METALES APLICADA A ESTUDIOS AMBIENTALES

Mañay, Nelly

Cátedra de Toxicología e Higiene Ambiental
Facultad de Química. Universidad de la República
Gral. Flores 2124 #1157
11800 Montevideo-Uruguay
E-mail: nmanay@fq.edu.uy

Resumen

	El estudio de la contaminación ambiental por metales "tóxicos" es ampliamente difundido en toxicología ambiental y ecotoxicología. La información sobre los niveles de concentración de elementos tóxicos en matrices ambientales y biológicas, es fundamental para la evaluación de riesgos y el control ambiental. Sin embargo, no siempre la concentración total de un elemento determinado en una matriz ambiental o biológica, refleja su biodisponibilidad y riesgo tóxico. Es necesario entonces, profundizar en el conocimiento de las interacciones del ambiente y los seres vivos que pueden variar significativamente en relación con la especiación del elemento presente. Por ello, el análisis de especies químicas, ha tenido un importante desarrollo utilizando metodologías analíticas sofisticadas, específicas y muy sensibles. Se describen algunos conceptos de la especiación de metales que deben ser considerados en estudios ambientales.

Abstract

The study of the environmental contamination by "toxic metals" is widely spread in Environmental Toxicology and Ecotoxicology. The information on the toxic elements concentration levels in environmental and biological matrices, is very important for the risks assessment and the environmental control. Nevertheless, not always the determination of the total concentration of an element in an environmental or biological matrix, reflects its bioavailability and toxicity. It is necessary then, to know the interactions of the environment and the biota profoundly, because they can vary significantly in relation to the speciation of the element. For that reason, the chemical analysis of species, has had an important development using sophisticated analytical methodologies, more specific and very sensitive. Some concepts of speciation of metals that must be considered in environmental studies are described

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN EMPLEADOS EN LA ANTIGÜEDAD Y SIMILITUD CON LOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD

Portilla B., Margarita 

Unidad de Servicios de Apoyo a la Investigación. Fac. Química. UNAM.
Ciudad Universitaria. México 04510. D.F.
Fax: 56232522 , E-mail: margotb@servidor.unam.mx

Resumen

Se muestra explícitamente una similitud existente en  los  materiales  de construcción  empleados por las culturas de otros  continentes  y las  del continente americano. En particular se enfatiza la  importancia  y trascendencia en este sentido de las llamadas "puzolanas", materiales que,  empleados en la antigüedad, se siguen usando hasta nuestros días.

Abstract

An existing similitude between the construction materials  employed by the cultures of the American Continent and those of other  continents, is explicitly shown. It emphasize the importance of materials so called "puzzolans", employed in ancient times which  are still in use.

EFICIENCIA BACTERIOSTÁTICA PORCENTUAL: UN CÁLCULO PRÁCTICO PARA EVALUAR SINERGISMO EN ANTIMICROBIANOS

Alvarez, María de los A.; Debattista, Nora B.; Pappano, Nora B.

Proyecto 9101- Area de Química Física
Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis. San Luis - Argentina
E-mail: npappano@unsl.edu.ar

Resumen

Una de las  finalidades  de la enseñanza es preparar al alumnado para una adecuada inserción en la sociedad. Así, el conocimiento de la Química y la Biología resulta imprescindible para comprender el desarrollo social, económico y tecnológico que permite al hombre lograr, entre otras cosas, una mayor expectativa y calidad de vida. En la naturaleza existen compuestos como los flavonoides que pueden utilizarse como antimicrobianos frente a infecciones diversas y frecuentemente, su actividad puede incrementarse cuando actúan en combinación. En este trabajo se ensayaron combinaciones de flavonoides antimicrobianos puros para determinar la existencia de sinergismo frente a Staphylococcus aureus ATCC 25 923 y Escherichia coli ATCC 25 922. Mediante un método cinético-turbidimétrico se evaluaron  las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM). Este parámetro fue utilizado para calcular  la eficiencia bacteriostática porcentual  como Ebp = 100/CIM, donde 100 es un factor porcentual arbitrario. Comparando los valores de Ebp de la combinación con los del compuesto individual se  estableció que la combinación naringenina-quercetina frente a  E. coli exhibió un claro sinergismo y frente a  S. aureus un evidente antagonismo, presentando las otras combinaciones ensayadas, indiferencia. El conjunto de conocimientos adquiridos en esta experiencia ofrece a los estudiantes la posibilidad de formar espíritu crítico que le permita la resolución de algunos de los grandes problemas que la sociedad tiene en la actualidad. 

Abstract

One of the purposes of education is to prepare  pupils for a suitable insertion in  society. Thus,  Chemical  and Biological knowledges are essential to understand social, economic and technological development which allows man to obtain a great prospect and quality of life. There are natural compounds   as flavonoids that can be used like antimicrobial against diverse infections and, frequently, its activity can be improved when some of them act together. In this work combinations of pure antimicrobial flavonoids were assayed to determine the existence of synergism against Staphylococcus aureus ATCC 25 923 and Escherichia coli ATCC 25 922. By means of a kinetic-turbidimetric method minimal inhibitory concentrations were evaluated (MICs). This parameter was used to calculate the percentual bacteriostatic efficiency as Ebp = 100/CIM, where 100 is an arbitrary percentual factor. Comparing the values of combination Ebp with those of the individual compounds naringenin-quercetin combination against E. coli exhibited a clear synergism and  against S. aureus, evident antagonism, being the other  assayed combinations, indifferent. The set of knowledges acquired in this experience offers to students the possibility to form critical spirit that allows the resolution of some of the great problems that the society has at the present time. 

UNA EXPERIENCIA MOTIVADORA PARA EL APRENDIZAJE DE LA CINÉTICA EN UN CURSO DE QUÍMICA GENERAL

Morales Bueno, Patricia

Departamento de Ciencias. Sección Química
Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima 32. Perú
E-mail: pmorale@pucp.edu.pe

Resumen

En el contexto de un proceso de reestructuración de objetivos, metodología y contenidos de los cursos de Química 1 y Química 2, en el plan de estudios de los Estudios Generales Ciencias de la Pontificia Universidad Católica del Perú, iniciado en el año 2001, se han realizado experiencias en la implementación de las metodologías colaborativas y de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) en la enseñanza de la Química General, con resultados bastante satisfactorios. En este artículo se reporta una de las experiencias que logró un alto nivel de motivación en los alumnos durante el desarrollo de la unidad "Aspectos cinéticos de los procesos químicos", en el curso de Química 2 (semestre 2002-2), en donde se trabajó con una metodología colaborativa y un diseño que incorporó un modelo -QM2 Half-Life- inspirado en un juego de estrategia muy popular entre los estudiantes,  denominado Half Life (Valve Software). Los resultados obtenidos en la evaluación final de la unidad fueron muy buenos en cuanto a las calificaciones obtenidas y el porcentaje de aprobados. Se reporta esta experiencia a modo de referencia que pueda ser de utilidad para otros docentes en su permanente esfuerzo por incrementar el interés de los estudiantes por el aprendizaje de la Química.

Abstract

In the context of a restructuring process of objectives, methodology and contents of the courses: Chemistry 1 and Chemistry 2, in the study plan of the Sciences General Studies of the Pontifical Catholic University of  Peru, which begun in 2001; some experiences have been carried out in the implementation of collaborative methodologies and Problem Based Learning (PBL) in the General Chemistry teaching, with quite satisfactory results. In this paper one of the experiences that achieved a high-level of motivation in the students is reported. It was performed in the unit "Kinetic Aspects of Chemical Processes", in Chemistry 2 (semester 2002-2), worked with a collaborative methodology and a design that incorporated a model -QM2 Half-Life- inspired by a strategy game, very popular among the students, called Half Life (Valve Software). The results obtained in the final assessment of the unit were very good as for the obtained qualifications and the student approved percentage. This experience is reported as a reference that may be useful for other professors in their permanent effort to increase the interest of the students for the Chemistry learning. 

ACREDITACION  DEL PROGRAMA DE LICENCIADO EN QUIMICA,
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS DE LA  U.A.S.L.P. POR EL CONAECQ

Villar  Rubio, María del Carmen; Fuentes Rubio, Laura; Gascón Orta, Norma Elisa;
Guerrero Coronado, Rosa María; Jiménez García, Ma. Inés; Sandoval Zárate, Yolanda;
Zapata Zapata, Ma. Guadalupe.

Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí.
Av. Dr. Manuel Nava No. 6, 78290. San Luis Potosí. S.L.P. 
Tel. (444) 8 26 24 40/46. ext 590  Fax (444) 826 23 72, México
E-mail: mvillar@uaslp.mx.

Resumen 

La UASLP dio inicio al proceso de acreditación ante las demandas actuales en educación. En agosto de 2003, realizó la autoevaluación de los  programas de licenciatura de la Facultad de Ciencias Químicas y comienza el proceso de acreditación para Licenciado en Química (LQ) a través del CONAECQ. Cumpliéndose los requisitos para obtener la acreditación, considerando las categorías de análisis: características del programa académico, personal académico, alumnos, plan de estudios, proceso enseñanza-aprendizaje, infraestructura, investigación y desarrollo tecnológico, extensión, difusión y vinculación, administración del programa, resultados e impacto. En 2005, CONAECQ entrega a UASLP  reconocimiento de acreditación del Programa de LQ .

Abstract

The UASLP initiated a process of accreditation to keep the current demands in education. In August of 2003, the program of Licenciado en Quimica carried out a self evaluation of this program to begin the accreditation process trough the CONAECQ. Being completed the requirements to obtain the accreditation, after considering the analysis categories: characteristic of the academic program, academic personnel, and students, plan of studies, teaching-learning techniques, infrastructure, investigation and technological development, extension, diffusion and linking, administration of the program, results and impact; in 2005, CONAECQ acknowledge the accreditation of the Program of LQ with the presentation of the recognition to the UASLP.

CREACIÓN DE UN SISTEMA DE APRENDIZAJE PROGRAMADO (SAP)
FORTALECIDO CON GRUPOS DE INTERACCIÓN ESTUDIANTE - DOCENTE

Bellomo,§ A.; Brovetto,§ M.; Comas,§ H., Onetto,§ S., Roldos,§ V.;
Rodríguez-Ayan,( M. N.; Gonzalez,§ D.(*); Pandolfi,§ E. (*)

§ Departamento de Química Orgánica. Facultad de Química.
UdelaR, C.C. 1157. Montevideo. Uruguay
( Unidad Académica de Educación Química. Facultad de Química.
UdelaR, C.C. 1157. Montevideo. Uruguay

Resumen

Se describe la creación de un Sistema de Aprendizaje Programado (SAP) en el curso de Química Orgánica 102 de la Facultad de Química. El sistema se basa en una serie de ejercicios interactivos ofrecidos en un sitio web, complementado con reuniones presenciales periódicas entre un tutor y un grupo reducido de estudiantes. Estos tutores acompañaron a los grupos de estudiantes a lo largo del semestre para aclarar sus dudas, y avanzar en una cabal comprensión de los ejercicios. Asimismo, la interacción docente-estudiante en grupos reducidos resultó una fuente de retroalimentación que permitió la optimización del SAP y su ampliación a otros cursos de química orgánica. 

Abstract

We herein describe a Programmed Learning System (PLS or SAP in its Spanish acronym) for the Organic Chemistry 102 course of Facultad de Química (UdelaR). The system is based on a series of interactive problem exercises offered in a web site. The web-based problems are complemented with periodical face-to-face meetings among tutors and students gathered in small groups. The tutors worked with the students along the semester to clear out doubts on the problems and walk forward in a deeper understanding of the subject of study. Moreover, the student-teacher interaction operated as feedback to optimize the PLS and allowed its expansion to other organic chemistry courses. 

CIENCIA (PARTICULARMENTE QUÍMICA) Y TECNOLOGÍA EN EL ÁMBITO DE LA CULTURA DESDE LA PERSPECTIVA DEL DESARROLLO SUSTENTABLE. CONTEXTO PROYECTOS EDUCATIVOS INTEGRALES (PEI)(o)

Abraham, José Miguel*; Castro Acuña, Carlos Mauricio**; Kelter, Paul***

(*) Proyectos CNM - PIEQ - LAE y 22Q/309
Fac. de Química, Bioquímica y Farmacia - Fac. de Ciencias Humanas - UNSL
(**) Fac. de Química - UNAM - México
(***) ICUC - Univ. de Illinois at Urbana Champaign - USA
Proyecto: Educación Química: Programas Comunes y Filosofía Común
en USA, México y Argentina
Avda. Ej. de los Andes 950 (5700) San Luis
Argentina

Resumen

	La cultura puede percibirse como un conjunto complejo que abarca conocimientos, arte, moral, creencias, derecho, costumbres, hábitos y aptitudes que el hombre adquiere en cuanto es miembro de la sociedad. Dentro de esa complejidad debemos considerar la ciencia (particularmente Química) y la tecnología para que ellas aporten efectivamente al logro de un desarrollo sustentable. El camino y las estrategias educativas que, como alternativas pueden utilizarse son -entre otros- los provistos por los Proyectos Educativos Integrales (PEI) para ciencia y tecnología.

Abstract

The culture can be perceived as a complex assembly that covers know-how, art, moral, beliefs, right, customs, habits and aptitudes that the man acquires as soon as is member of the society. Inside that complexity we should consider the science (particularly Chemistry) and the technology so that they contribute really to achievement of a sustainable development. The road and the educational strategies that, like alternatives can be utilized, they are -among others- them provided by the Integral Educational Projects (PEI) for science and technology.

LA ATENCIÓN A LA SITUACIÓN DEL MUNDO EN LA EDUCACIÓN CIENTÍFICA

Edwards, Mónica

ETSID (Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño).  Universidad Politécnica de Valencia.
Avda. Camino de Vera Nº 14 -  46022 Valencia España
TE (96) 387 70007.  Ext 71845 - E-mail : moed@doctor.upv.es

Resumen

El "estado del mundo" se ha convertido en objeto de creciente preocupación durante las últimas décadas. Por esta razón educadores de todas las áreas han sido llamados a contribuir en la concienciación pública y la comprensión de los problemas y desafíos relacionados con el futuro de nuestro planeta para hacer posible la participación de los ciudadanos en la toma de decisiones fundamentadas. En este artículo se presenta un resumen de una tesis doctoral realizada en el área de la Didáctica de Ciencias experimentales en relación a esta problemática. Su principal objetivo ha sido clarificar en qué medida está siendo considerada en el campo de la educación científica. La principal hipótesis que ha orientado nuestro análisis sostiene que la atención prestada desde esta área a la crisis planetaria sigue siendo muy escasa y constituye una dimensión ignorada por los profesores de ciencias. Con este propósito hemos procedido a analizar 1.261 artículos procedentes del campo investigativo en Didáctica de las Ciencias publicados desde 1992 al año 2000 (en una revisión de un total de 17.820 documentos). Hemos investigado las percepciones sobre la situación mundial de 983 docentes en formación y en activo de diversos países iberoamericanos así como el tratamiento dado a esta problemática en 304 libros de texto. Asimismo hemos elaborado un taller, consistente en el diseño e implementación de un programa de actividades con una orientación del socioconstructivista. Se ha investigado la efectividad de esta propuesta, que ha contado con la participación de 148 docentes de Ciencias en talleres de formación durante cuatro cursos lectivos consecutivos. 

Abstract

The "state of the world" has become an object of growing concern during the last decades. For this reason educators have been asked to contribute to public awareness and understanding of the problems and challenges related to our planet's future, in order to make possible citizens' participation in well grounded decision-making. In this paper it presents a summary of a doctoral thesis realised in the area of Didactics of Experimental Sciences about this problematic. Its aim has been to clarify in which measure this essential issue is considered by science education and research in science education. The principal hypothesis that has oriented our analysis maintains that attention paid by science teachers and science education researchers to the planetary crisis is still very slight and constitutes a serious missing dimension in science teachers' education. With this purpose, we have proceeded to analyse 1.261 papers  on research in Science Education published from 1992-2000 (in a revision of a total of 17.820 articles). Also we have investigated the perceptions on this theme of 983 training and in service teachers from diverse Iberoamerican countries, as well as the treatment given to this problematic in 304 text books. Furthermore, we have elaborated a workshop, consisting of a Program of Activities with a socioconstructivist orientation. This workshop was implemented and evaluated during four consecutive academic course with the participation of 148 training science educators.

LA INFLUENCIA DEL DESARROLLO DEL CURSO DE QUÍMICA EN EL PENSAMIENTO CIENTÍFICO DE LOS ESTUDIANTES DE INGENIERÍA MECÁNICA DE LA U.N.R

Rodríguez, C. S.; Juárez, S. M.; Pliego, O. H.; Carbó, M. I.

Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura. Universidad Nacional de Rosario
Avda. Pellegrini 250. (2000) Rosario. Argentina
E mail: pliego@fceia.unr.edu.ar 

Resumen

Este trabajo muestra la influencia que tuvo el desarrollo del curso sobre el rendimiento de los estudiantes respecto del reconocimiento de las propiedades de los metales y de la explicación científica de las mismas. Tal rendimiento ha sido favorecido no sólo por la secuencia y la selección de contenidos, pertinentes y potencialmente significativos, sino por la fuerte incidencia del tipo de comunicación establecida que apuntó a jerarquizar la necesidad de dar explicaciones científicas a los fenómenos y hechos de nuestro entorno basadas en los modelos de la ciencia, en un ambiente de aprendizaje favorable.      

Abstract

This paper shows the influence that the course development had on the students' performance as regards the knowledge of the properties of metals and their scientific explanation. Such performance has been favoured not only by the sequence and selection of the topics, but also by the strong incidence of the kind of communication established, which aimed to hierarchize the need of giving scientific explanations to our surroundings phenomena and facts, based on the models of science, within a suitable learning environment.

INTERACCIÓN DEL HERBICIDA GLIFOSATO CON IONES CALCIO:
UNA APLICACIÓN DE LA ESPECIACIÓN QUÍMICA

Torres, Julia; Kremer, Carlos; Kremer, Eduardo

Cátedra de Química Inorgánica. Departamento Estrella Campos. Facultad de Química
CC 1157, Montevideo. Uruguay
E-mail: jtorres@fq.edu.uy 

Resumen

En la presente comunicación, el programa de especiación química HySS2 es utilizado como una herramienta para estudiar el comportamiento de un sistema acuoso complejo sobre la base de datos termodinámicos ácido-base y de complejación. Tomando un ejemplo de interés en agricultura, se muestra la potencialidad de esta herramienta para predecir la química de estos sistemas en diversas condiciones. 

Abstract

In this communication, the behavior of a complex aqueous system is studied, by using the chemical speciation program HySS2. Acid-base and complexation thermodynamic data are taken as input. An example of agricultural interest, is chosen to show the potencial of this tool to predict the chemistry of these systems under different conditions.

VARIACIONES EN LOS PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE UN ARROYO DE ZONA SERRANA EN CONTACTO CON MINERALES DE UNA MINA ABANDONADA

Almeida, Cesar; Calero, José; Schiro, Luis; González, Patricia;  Mallea, Miguel A. 

Área de Química Analítica. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis. Chacabuco y Pedernera, 5700.
San Luis - Argentina
E-mail: spgon@unsl.edu.ar

Resumen

El propósito de este estudio fue evaluar el impacto del material extraído de una mina abandonada sobre la química del arroyo Carolina (San Luis - Argentina). Los muestreos se realizaron en dos sitios, C1 ubicado 200 m río arriba de donde se encuentra el material proveniente de la mina y C2  situado 800 m río abajo del mismo. Se realizaron determinaciones de parámetros físico-químicos utilizando los métodos descriptos en el Standard Methods for Examination of Water and Wastewater.  Los cambios físico-químicos observados como consecuencia de este tipo de contaminación, fueron la disminución del pH del arroyo receptor e incremento de la concentración iónica especialmente sulfato y Fe provenientes de la oxidación catalizada por bacterias quimilitotróficas. Los resultados obtenidos relacionados con este trabajo de investigación han sido transferidas en distintas actividades de divulgación científica.

Abstract

The purpose of this study was to evaluate the impact of the material coming from the abandoned mine on the chemistry of the Carolina stream (San Luis - Argentina). The samplings were carried in two sites, the site C1 located 200 upstream the abandoned mine  and the site located C2 800 m downstream the same one. Determinations of physico-chemical parameters were carried out using the methods describe in the Standard Methods for Examination of Water and Waste Water.  The physical-chemical changes observed as consequence of the material coming from the abandoned mine, were decrease of the pH and increment of the ionic concentration especially sulfate and Fe coming from the oxidation mediated by bacteria chemiolithotrophic. The results related with this  research are giving  in different scientific conferences.

COMBINACION DE BALANCES DE MASA Y ENERGIA EN INGENIERIA AMBIENTAL

Castellanos Estupiñán, Jesús Eligio

Departamento de Ingeniería Química.
Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Cuba.
E-mail: jece@uclv.edu.cu

Resumen

Los estudios de Ingeniería Ambiental se apoyan en muchos de los conceptos básicos de la Ingeniería Química entre ellos los Balances de Masa y Energía. En el presente artículo se pretende demostrar de forma práctica como se aplican estas técnicas a la disciplina de Ingeniería Ambiental, a través de la solución de problemas que pueden ser, además, usados con fines docentes.

Abstract

The studies of Environmental Engineering lean in many of the basic concepts of Chemical Engineering among them the Mass and Energy Balance. In the present paper it is tried to demonstrate of practical form as these techniques are applied to the discipline of Environmental Engineering, through the solution of problems that can be, in addition, used with educational aims.

EL ENLACE QUÍMICO Y LA TRANSFERENCIA EN EL AULA

Cervellini, María Inés; Zambruno, Marta Alicia; Vicente, Nilda Mabel; Chasvin Orradre, María Nilda; Rouaux, Ricardo; Muñoz, Miguel.

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa.
Uruguay 151. 6300. Santa Rosa. La Pampa. Argentina
Email: micervellini@exactas.unlpam.edu.ar

Resumen

El lenguaje es fundamental, no sólo para expresar las ideas, sino también es el medio para construirlas. Es un requisito importante para enseñar una ciencia correcta y la base comunicativa de las clases, donde los profesores alcanzan un diálogo en interacciones informales en el aula. 

En esta oportunidad se analizaron las presentaciones dialógicas de un grupo de docentes del Tercer Ciclo de la EGB y del Nivel Polimodal en referencia a la unidad "Enlace químico".

Las clases observadas demuestran que el diálogo entre docente y alumnos no se dio de manera activa y no se propiciaron experiencias de aprendizaje que contribuyan a la construcción de conceptos científicos.

Abstract

Language is fundamental; not only to express ideas, but also to build them, it is an important requirement to teach a science correctly. It is the communicative bases of classes where teachers accomplish a dialogue in informal interactions in the classroom. 

In this opportunity the spoken presentations of a group of teachers from Third Cycle EGB (General Basic Education) and Polimodal Level in reference to the unit "Chemical links" are analyzed.

The elements of appreciation taken into account were classified in four big groups: the presenter, the introduction, the explanation and the resources.

LA EVALUACIÓN DE LAS PEQUEÑAS INVESTIGACIONES COMO ESTRATEGIA PARA GENERAR UN ESPACIO DE REFLEXIÓN

Bernadou, O.; Soubirón, E.

Liceo Nº 35 IAVA, Educación Media.
Instituto de Profesores Artigas (IPA). Formación Docente. Uruguay
E-mail: obernadou@hotmail.com y sousuar@adinet.com.uy

Resumen

En el presente trabajo se aborda el tratamiento evaluativo que se aplica a una estrategia de innovación educativa denominada Pequeñas Investigaciones (PI). La misma se ha desarrollado tanto en enseñanza media como en enseñanza terciaria (IPA), como recurso para mejorar el aprendizaje de las ciencias experimentales. A través de esta estrategia se enfrenta al estudiante a situaciones de la vida cotidiana investigables a nivel de laboratorio. La evaluación prevista contribuye a la reflexión conjunta de estudiantes y docentes acerca de los logros alcanzados y a los cambios a procesar a fin de optimizar futuras actividades. 

Abstract

In the present work an approach of an evaluation treatment applicable to an educational innovation strategy called "Brief Research Project" is considered. This research has been developed both in Secondary School and Teacher Training Courses (IPA) as a resource to improve the process of learning experimental science. Through this strategy the student faces daily situations which can be taken to the laboratory in order to be investigated. The evaluation contributes to an overall reflection of students and teachers on the success achieved, and the changes to come, with the aim of optimizing future activities.

ESTUDIO DE UN CAMPO CONCEPTUAL RELATIVO A LA SERIE DE FOURIER EN EL CONTEXTO DEL PROCESO DE SECADO

Muro Urista, Claudia Rosario 1

1. Departamento de Postgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Toluca. Toluca, México claudiamuro@hotmail.com

Resumen

	Se analizan contenidos conceptuales de la serie de Fourier y del proceso de secado de una sustancia, con el fin de integrar un campo conceptual cuya característica es la vinculación de dos estructuras de diferentes contextos y facilitar su conceptualización.

	La integración del campo conceptual, se establece en términos de dos aspectos íntimamente relacionados que son referidos a un conjunto de situaciones alusivas al secado de una sustancia y un conjunto de nociones matemáticas alrededor de la serie de Fourier, definiendo al proceso, en términos de la transferencia de la humedad contenida en la sustancia y su difusión a través de esta y hacia la corriente de aire que sirve como medio para llevar a cabo la operación. 

Abstract

In order to connect the conceptual contents of two different contexts: mathematics and engineering; the exposed work of investigation, integers a field that contains slight knowledge that define the drying of a chemical substance and slight knowledge which they describe to the series of Fourier, following a process of "place in context" of the mathematical, like a contribution to the solution of the problem of having a disconnection between these two areas.

MODELO PARA LA CONSTRUCCION DE TEXTOS ARGUMENTATIVOS REFERIDOS A 
LAS PROPIEDADES DE LOS METALES

Pliego, O. H.; Rodríguez, C.S.; Juárez, S.M. 

Facultad Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura. 
Universidad Nacional de Rosario
Avda. Pellegrini 250. 2000 Rosario. Argentina
E. mail: pliego@fceia.unr.edu.ar

Resumen

Se presenta un modelo que, basado en la Teoría de Bandas de Sólidos, permite argumentar sobre la fuerza del enlace metálico en los diferentes elementos metálicos y, de acuerdo a ello, conjeturar sobre sus propiedades físicas, mecánicas, eléctricas y ópticas. 

Abstract

We introduce a model which, based on the Theory of Bands of Solids, permits to argue about the metallic bond strength in the different metallic elements, and according to it, to conjecture about its optical, electrical, mechanical, and physical properties.

INVESTIGACIÓN-ACCIÓN CON USO DE LAS TIC EN EVALUACIÓN CONTINUA

Edwards, Mónica; Anglés, Miguel; Llopis Castelló, Rafael, Llorens Molina, Juan Antonio;
Martínez Ramírez, Antonio

ETSMRE (Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología)
Universidad Politécnica de Valencia. Avda. Blasco Ibañez Nº 21 -  46010 Valencia España
TE (96) 387 70007.  Ext 78918
E-mail: moed@doctor.upv.es - rllopis @ txp.upv.es - juallom2@qim.upv.es

Resumen

Se presenta una investigación sobre una propuesta de evaluación continua y formativa en un primer curso de Química para Ingeniería. La propuesta, de orientación socioconstructivista, pretende convertir las actividades de evaluación en ocasiones privilegiadas para estimular el aprendizaje. Otra particularidad reside en la aplicación del programa informático París, con la finalidad de optimizar el proceso de evaluación tanto desde el punto de vista de los alumnos como de los docentes. Este software puede ayudar al diseño, selección, implementación y análisis de actividades de evaluación considerando los núcleos conceptuales de mayor dificultad para los estudiantes. Los resultados obtenidos en este estudio muestran una notable mejora en el rendimiento académico y el aprendizaje  de los estudiantes.

Abstract

It presents a study on continuous and formative assessment in a first course of Chemistry for Engineering. This socioconstructivist orientated proposal tries to turn the assessment activities in effective learning situations. Another particularity resides in the application of París (a computer program) to optimize the evaluation process from the point of view of students and teachers. This software can assist to the design, selection, implementation and analysis of assessment activities considering the conceptual nuclei of greater difficulty for the students. The results obtained in this study show an improvement in the academic rates and the students' learning. 

MECANISMO DE DIFUSIÓN  EN LA ADSORCIÓN DE COMPUESTOS CONTAMINANTES DERIVADOS DEL CLOROETANO

Muro Urista, Claudia Rosario 1

1. Departamento de Postgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Toluca. Toluca, México claudiamuro@hotmail.com

Resumen

Se describe el proceso de transferencia de masa en el proceso de adsorción de compuestos organoclorados derivados del cloroetano en carbones activados, mediante la solución de la ecuación diferencial parcial que rige el modelo del mecanismo de difusión no permanente en sistemas con geometría esférica. La solución obtenida es una serie que representa el mecanismo de difusión en dos etapas: 1) Una función exponencial que describe el cambio de concentración del cloroetano con respecto al tiempo. 2) El cambio de concentración del cloroetano en el equilibrio o estado permanente, mediante una serie de Fourier que describe una función periódica.

Abstract

The transfer of chlorethane to activated charcoal is an infinite process of adsorption that can be represented by a model of bidimensional diffusion. The model describes the change of concentration of the polluting agent vs. time by an exponential function, separation of this substance in one first stage. The second stage, corresponds to the stationary state. The diffusion mechanism is a linear function through the convergence of a Fourier series. In the analysis of these two stages, it is possible to establish the efficiency of this one process of adsorption.

USO DE UNA PLANILLA ELECTRÓNICA COMO HERRAMIENTA DE CÁLCULO PARA EL ESTUDIO ESTADÍSTICO DE UNA CURVA DE CALIBRACIÓN.

Dol, I.; Pistón, M.; Knochen, M.

Cátedra de Análisis Instrumental. Departamento Estrella Campos.
Facultad de Química. Universidad de la República. Uruguay

Resumen

Se ha constatado que los estudiantes de los cursos de Química Analítica experimentan dificultades en la comprensión de los cálculos estadísticos básicos para evaluar datos experimentales. Con el objetivo de mejorar la comprensión los cálculos estadísticos y de proveer una visualización rápida de los resultados obtenidos en un experimento, se ha desarrollado una planilla de cálculo electrónica para PC. 

El ejercicio de laboratorio propuesto consiste en la preparación de nueve soluciones del analito en un amplio rango de concentraciones (2-50 mg/L). Se trabaja con colorantes empleados en la fabricación de  productos de uso doméstico. Los estudiantes miden absorbancias de cada una de las soluciones preparadas en la longitud de onda de máxima absorbancia del analito. Los datos experimentales son ingresados  en la planilla electrónica, y por medio de ella es posible visualizar los gráficos de las curvas de calibración y los cálculos estadísticos, lo que permite una discusión enriquecedora con el docente.

Se comprobó una mejor interpretación de los resultados por parte de los estudiantes, tanto en los aspectos estadísticos como en la comprensión  de una ley fundamental de la espectrometría como lo es la ley de Bouguer-Beer o de Lambert-Beer. Un 83% de los estudiantes evaluados obtuvieron resultados satisfactorios en todos los aspectos involucrados en el experimento.

Abstract

It has been observed that students taking courses on Analytical Chemistry experience difficulties in understanding basic statistical calculations in the evaluation of experimental data. A spreadsheet has been devised with the goal of enhancing the understanding of statistical calculations and providing a fast visualization of the results.

The laboratory exercise proposed consists of the preparation of nine solutions of the analyte in a wide concentration range (2 - 50 mg/L). Dyes used in the manufacturing of household products were selected as analytes. Students measure the absorbance of each of the solutions at wavelength of maximum absorbance. Experimental data are loaded in the spreadsheet allowing easy visualization of the calibration curves and graphics, which in turn provokes fruitful discussion with the professors. 

It has been verified a better interpretation of the results by the students, either in statistical aspects as in the comprehension of a fundamental law such as the Bouguer-Beer or Lambert-Beer law.

83% of the students evaluated obtained satisfactory results in all aspects involved in the experiment. 

LA REPERCUSIÓN SOCIAL DEL CONOCIMIENTO CIENTÍFICO (PARTICULARMENTE QUÍMICO) Y TECNOLÓGICO. SU IMPACTO EN EL DESARROLLO SUSTENTABLE. CONTEXTO: PROYECTOS EDUCATIVOS INTEGRALES (PEI)*

Abraham, J.M.**o; Azar, M.L. **; Mainero, N.***; Tourn, N.***

(**)Facultad de Química Bioquímica y Farmacia - UNSL
(***)Facultad de Ciencias Humanas - UNSL
(o)ICUC - Univ. de Illinois at Urbana-Champaign USA
Proyectos CNM-PIEQ-LAE-UNSL y 22Q/309
Proyecto: Educación Química: Programas Comunes y Filosofía Común
en USA, México y Argentina
Avda. Ej. de Los Andes 950 (5700) San Luis
Argentina

Resumen

La comprensión de la repercusión social del conocimiento científico (particularmente Químico) y tecnológico es de capital importancia para toda la humanidad, sobre todo, en este momento de crisis mundial, donde el cuerpo de conocimientos maravilloso que constituye la ciencia y la tecnología centrada en el "saber hacer", debe orientar los mayores y mejores esfuerzos de docentes, investigadores, estudiantes, dirigentes sociales y la comunidad toda para concretar una opción de desarrollo sustentable, compatible e incluyente. Ambas, Ciencia y Tecnología, deben generar conciencia en la comunidad, y al mismo tiempo, darle participación para valorarlas en toda su dimensión, y comprender su vital importancia en el logro de un mayor bienestar y mejor calidad de vida para todos. Lo expresado se funda en el conocimiento y comprensión profunda de la responsabilidad social del conocimiento científico y tecnológico.

Abstract

The comprehension of the social repercussion of the scientific knowledge (particularly Chemistry) and technological is of capital importance for the humanity, above all, at this time of world crisis, where the body of marvelous know-how that constitutes the science and the technology centered in that of "knowing to do", should orient the greater and better efforts of teachers, investigators, students, social leaders and the whole community to summarize an option of development compatible and inclusive

SOFTWARE DIDÁCTICO: DESTILACIÓN

García Gaitán, Beatriz; M. C.; López Galván, Edgar 

Instituto Tecnológico de Toluca, México

Resumen

Un software didáctico para la enseñanza de la operación unitaria de Destilación fue desarrollado y usado como material complementario en la asignatura de operaciones unitarias III de la licenciatura de Ingeniaría Química que se ofrece en el Instituto Tecnológico de Toluca (México). El software aborda tanto los fundamentos de destilación, como la destilación sin reflujo y con reflujo (métodos de Mc Cabe-Thiele y Ponchon-Savarit), fue desarrollado en Lino Media Dazzler Deluxe 3.1 y puede ser ejecutado bajo ambiente Windows 98 o posteriores. Este software se encuentra a disposición de quien lo solicite.

Abstract

Didactic software for the education of the unitary operation of distillation was developed and used like complementary material in the subject of unitary operations III of the Chemical Engineer career that is offered at Instituto Tecnológico de Toluca (México). Software covers distillation basics, as well as distillation without reflux and with reflux processes (Mc Cabe-Thiele and Ponchon-Savarit methods ), it was developed in Lino Media Dazzler Deluxe 3.1 and can be executed under ambient Windows 98 or later. This software can be requested to authors. 

DIVULGACIÓN CIENTÍFICA
CIENCIA AMBULANTE: SHOW "¿MAGIA O QUÍMICA?"
UNA ÓPTICA REVOLUCIONARIA Y DE RUPTURA EPISTEMOLÓGICA

Queirolo, M.; Rosadilla, M.; Bühl, V.; Tissot, F.; Labandera, F.; Mondelli M.

Centro de Educación Flexible. Departamento Estrella Campos. Facultad de Química.
Montevideo. Uruguay.
E-mail: cef@fq.edu.uy

Resumen

La inspiración del siguiente trabajo surge desde nuestro enfoque CTS (Ciencia, Tecnología y Sociedad) en la enseñanza de las ciencias. Muchas veces el hecho que un maestro se maraville junto a sus estudiantes ante el resultado "exitoso" de una práctica de laboratorio o que de lugar a la discusión o búsqueda de posibles explicaciones  frente a un "fracaso" es motivo de fuertes críticas desde el punto de vista de la práctica docente. Consideramos sin embargo, que no debería verse como tan alejado de una postura constructivista. ¿Por qué no presentar la ciencia como algo incierto y luego trabajar en base a ello?. ¿Acaso ésta no es una práctica mucho más constructivista y realista?. Consideramos positiva la aplicación de nuevas metodologías pedagógicas en el proceso de enseñanza de las ciencias, fundamentadas en la motivación del alumno desde su asombro ante lo desconocido.

Abstract

The idea for this work has raised from our STS point of view (Science, Technology and Society) applied to Sciences Education. Sometimes a teacher and his/her students amaze themselves making a successfully laboratory experiment, or it may happens as well that they start a discussion looking for possible explanations when the experiment went wrong. Even though these ways to face science teaching have received strong critics, we consider that they should not be seen so far from constructivism. How about  presenting science as something a little bit uncertain and then  work upon that? Why not? Is it not a more realistic way and much closer to constructivism?

We consider as positive, the application of the new methodologies for sciences teaching, based on student's motivation in order that they amaze in the presence of the unknown.

LA OLIMPIADA NACIONAL MEXICANA DE QUÍMICA EN EL ESTADO DE COLIMA

de la Vega Pazcual, Juan; Cayetano M., Samuel 

Delegado estatal por Colima, de la Olimpiada Nacional Mexicana de Química. Universidad de Colima. Colima Col., 28040. México.
E-mail: jpazcual@ucol.mx
PTC de la Facultad de Lenguas Extranjeras. Universidad de Colima. Colima Col., 28970. México.
E-mail: S701014@hotmail.com

Resumen

Este trabajo describe el proceso de realización de la Olimpiada Nacional de Química, desarrollo y logros alcanzados por el estado de Colima, que ha participado con delegaciones en la etapa nacional desde la primera versión del concurso en 1992, hasta la última en 2005, en que se realizó la decimocuarta edición del evento. Se plantean además algunas estrategias para lograr que impacte positivamente este programa en la enseñanza de la química en esta región de la República Mexicana. (Olimpiada, Química, Colima, Universidad, Concurso, Alumno, Nacional, Internacional)

Abstract

The present work is a description of an state experience within the National Chemistry Olympiad. It shows its  development and achievements reached by the state of Colima. From the very beginning of this contest, Colima's teams have been successful up to the national phase. The 15th  performance of such event will take place this year here in Colima (state phase). Some strategies are posed regarding the positive impact this program will have on teaching Chemistry in this part of Mexico. 

EL USO DE PREGUNTAS EN LAS CLASES DE QUIMICA:
UNA HERRAMIENTA DE INTERACCION CON NATURALEZA MAIEUTICA

Mammino, Liliana

Department of Chemistry. University of Venda for Science and Technology.
P/bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa

Resumen

La comunicación de la riqueza de componentes de la química requiere el diseño de aproximaciones que involucren los alumnos activamente y permiten adecuada atención a todos los detalles relevantes. Series de preguntas conectadas lógicamente u organizadas de manera de cubrir todos los aspectos importantes de un tema se han revelado como una herramienta de interacción particularmente apta para estimular reflexiones y la identificación de relaciones entre lo que es ya conocido (incluso la experiencia cotidiana y las informaciones desde otras disciplinas) y el material de los cursos de química.

Abstract

The communication, to students, of the wealth of components inherent to chemistry, requires the design of approaches that can engage students actively and enable adequate attention on all the relevant details. Sets of questions developing through logically related sequences, or organised in such a way as to cover all the relevant aspects of an issue, prove to be an interaction instrument particularly apt to stimulate reflection and the identification of relationships between what is already known (including everyday experience and information from other subject areas) and the material of chemistry courses.

DETECCIÓN DE ALTERACIONES EN MIELES DE USO FAMILIAR

Molíns, Manuela; Uñates, Angelina; Piola, Hugo; Moyano, Marta.

Laboratorio de Bromatología. Departamento de Farmacia.
Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis. San Luis. Argentina

Resumen

La miel es un producto que cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de tratamientos para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos más completos con el cual la sociedad actual cuenta para enriquecer su dieta.

La cristalización de la miel depende del contenido de glucosa. La glucosa y la fructosa son azúcares simples procedentes de diversas plantas. La miel contiene alrededor de un 3% de sacarosa y una elevada cantidad de glucosa y fructosa, siendo mas elevado el contenido de glucosa. 

Por norma general, la miel, una vez extraída y envasada, se conserva líquida poco tiempo, condensándose y cristalizándose más o menos según su procedencia botánica y otros factores. El hecho de que la miel sea una solución sobresaturada de azúcares que tienden a precipitar es causa de cristalización natural.

Abstract

The honey is a product that counts on important natural attributes, that it does not need treatments to be improved and that is, without doubt, one of the most complete foods with which the present society account to enrich its diet.

The crystallization of the honey depends on the glucose content. The glucose and the fruitful one are simple sugars coming from diverse plants. The honey contains around a 3% of saccharose and one high amount of fruitful glucose and, but being elevated the glucose content. By general norm, the honey, once extracted and packaged, just a short time conserves liquid, being condensed and being crystallized more or less according to its botanical origin and other factors. The fact that the honey is a supersaturated sugar solution that tends to precipitate is cause of natural crystallization.

EL DESARROLLO SUSTENTABLE Y EL USO DE RECURSOS CONVENCIONALES
Y NO CONVENCIONALES

Moyano, Marta; Molins, Manuela; Piola, Hugo; Uñates, Angelina

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
Universidad Nacional de San Luis. San Luis. Argentina

Resumen

Los tiempos actuales están signados por la pobreza, el desempleo,  la marginalidad y la exclusión social de la mayoría de la población en los distintos  lugares del planeta. Las ciencias naturales y las ciencias sociales, la tecnología y los intelectuales en general deben enfrentar así los mayores desafíos en relación a la propia naturaleza humana y al  ambiente natural, social y humano.

Es por ello que se torna imperativo que desde las universidades, constituidas en el máximo aporte intelectual,  surjan propuestas tendientes a solucionar esta grave y profunda crisis que nos afecta a todos, concientes de ello nuestro grupo  de trabajo se propuso a partir de  una real inserción en los grupos comunitarios lograr superar la primaria organización familiar y tender a la búsqueda de núcleos comunitarios productivos, reconocidos como un sub-sector social.

Abstract

The present times are signed by the poverty, desempleoy social exclusion of most of the population in the different places from the planet.

Natural sciences and social sciences, the technology and the intellectuals in general must face therefore the greater challenges in relation to the own human nature and to the natural, social and human atmosphere. It is for that reason which one becomes imperative that from the universities, constituted in the maximum intellectual contribution, tendientes proposals arise to solve this serious one and deep crisis that affects to all, conscientious of it our work group seted out from a real inseción in the communitarian groups to manage to surpass the primary familiar organization and to tend to the search of recognized productive communitarian nuclei like a social subsector.

DIFICULTADES PARA LA ARGUMENTACIÓN EN CIENCIAS

Odetti, H; Ortolani, A.; Falicoff, C.; Húmpola; P.

Cátedra de Química Inorgánica. Facultad de Bioquímica y Cs. Biológicas.
UNL. Paraje El Pozo. CC  242. (3000) Santa Fe. Argentina
E-mail: hodetti@fbcb.unl.edu.ar

Resumen

Tanto la ciencia como nuestra cultura se expresan y se difunden mediante textos y no podrían ser comprendidas sin ellos. 
El profesorado de ciencias constata a menudo las grandes dificultades con que se enfrenta la mayoría de los estudiantes a la hora de expresar y organizar un conjunto de ideas en un escrito. 
El objetivo de este trabajo es analizar las producciones realizadas por un grupo de alumnos ingresantes a la Universidad, luego de la lectura de un artículo de divulgación científica: "La química al servicio de la Humanidad" (Castro, 2003, 57).
Para ello se propone un modelo de análisis de las dificultades para elaborar un texto argumentativo en las clases de ciencias. El discurso argumentativo será analizado a partir de la perspectiva de Toulmin, el cual plantea una revisión de la argumentación como una teoría del razonamiento práctico.  
Del análisis realizado, se observa que el mayor número de las producciones, no son válidas formalmente; ya que no emplean elementos citados en el artículo de lectura. 
De acuerdo a los resultados puede verse la dificultad de los estudiantes en la realización de una lectura comprensiva que les permita dar respuesta a los interrogantes planteados.
Posteriormente trabajaremos en propuestas didácticas que favorezcan la expresión de los estudiantes en contextos científicos, para lo cual deberán conocer ambos patrones: el temático y el estructural.

Abstract

Science as well as our culture are expressed and shown through texts and they couldn't be understood without them.
The professorship of Science frequently confirms many difficulties, the greatest number of students have to face with, by the time of expressing or organizing ideas in writings.
The point of this work is to analyze the production of the first year admitted students from the University, after reading a widespread scientific article: "Chemistry at Human Being Service"
Thereby it is proposed some kind of model analysis to build an argumentative text about classes of science. The argumentative discourse will be analyzed on the base of Toulmin's perspective, which raises a revision of the theory as a practice reasoning theory.
Through those analyses, it is observed that the greater number of productions is not formally valid, since they do not use quoted elements from the reading article.
In accordance with the results it can be realized the serious difficulties, the students have to face, when they have to produce appropriate answers to given questions from a comprehensive reading.
Later we will work on didactic strategies so as to favor the students' expression when dealing with scientific contexts; therefore they should know both patterns: the thematic and the structural.

WHAT MEANS LIFE

Manzelli, Paolo

Gathering in Bio-SEMIOTICS: http://www.biosemiotics2006.org/
EGOCREANET/OPEN NETWORK FOR NEW SCIENCE
c/o Dept. Chemistry , Scientific Pole , Florence University
via Lastruccia 3 - 50019 Sesto F.no - FIRENZE- Italy.
* e-mail address : LRE@UNIFI.IT

Premise

	One of the central character of living systems is the highly dynamic co-organization of bio-chemical processes of metabolic transformation , developed by integrating the advancements of chemical sciences, in the bio-semiotic cognitive context aiming to search for a  better understanding the meaning of life. For this reason looking  at the catalysis as an emergent evolution of the catalytic process, we propose in this paper a new  interpretation of "catalysis" as a interface working   in terms of a "signalling"  transmitter, in any chemical and the biochemical realm. This approach  it is attempting to understand living systems communication of information as the basis of system evolution. For this goal the author  would like to re-interpret the scientific bases of information, seen as well as a dynamic flux of signs actions and signals interactions, starting from the chemistry of self organization of oscillating reactions , and approaching to an open  discussion for a new paradigmatic foundation of trans-disciplinary integration of  science . 

DESARROLLO DE UN MODELO DINÁMICO E INTERACTIVO PARA LA ENSEÑANZA EN
QUÍMICA ESTOMATOLÓGICA. FASE I: APROXIMACIÓN MACROSCÓPICA AL FENÓMENO.

Condis, G.N.; Crembil, A.; Lezcano, C.; Lima, G.O.; Mardenlli, F.A.; Palomino, J.; Riva, A.E.*

Grupo de Tecnología Educativa y Currículum (T.E.C.). Facultad de Odontología (F.O.R.)
*Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.
Universidad Nacional de Rosario (U.N.R.)
Argentina

Resumen

	La construcción de un modelo dinámico e interactivo para la enseñanza en Química Estomatológica, que describa el fenómeno "formación de la Película Adquirida y del biofilm Placa Dental", requiere de una modelización matemática que transforme un sistema complejo en evolución en una figura geométrica de incremento y reajuste volumétricos.

Abstract

	The construction of a dynamical and interactive model for the education in Chemistry Estomatology, which describes the phenomenon "formation of the Acquired Pellicle and of the biofilm Dental Plaque", needs from a mathematical modeling that it transforms a  complex evolution system into a geometric figure of volumetrics increase and readjustment.

OBSTÁCULOS EPISTEMOLÓGICOS EN UN TEMA DE LA CURRÍCULA DE QUÍMICA GENERAL

Avalis, Carlos A.; Lescano, Roberto;  Odetti, Hector S.

Escuela Superior de Sanidad. Facultad de Bioquímica y Ciencia Biológicas, Pje. "El Pozo". 3000- Santa Fe. Argentina. Casilla de Correo 242. Universidad Nacional del Litoral.
E-mail: cavalis@ fbcb.unl.edu.ar.

Resumen

El trabajo se basó en la detección y clasificación de obstáculos epistemológicos en alumnos regulares de Química General, de la Escuela Superior de Sanidad Dr. Ramón Carrillo

Abstract

The objective of this educative investigation is to determine the existence of epistemologic obstacles in students who finalized like regular, the attended one of General Chemistry of the Superior School of Health, on the concepts pH, neutralization and hydrolysis, classifying to such according to the categories of Fillon.  The propose ejercitación was: 
1- Determinar pH of the following dissolutions:  
a)  NaOH 0.001 M 
b) 200 mililiter of NaCl 10  %P/V 
2- Decir if the following ones you obtain are true or false.  To justify these last 
a) a dissolution of an acid salt and bases strong, has pH = 7 
b) a nitric acid dissolution 1.  10-8 M, has pH = the 8 

The results show the presence of epistemologic obstacles, which constitutes an attention call, that puts to us before the necessity to reformulate our practice in the education process learning on the subject, with the purpose of diminishing or suppressing such, to obtain that the students correctly understand the mentioned concepts.

EL USO DE ANALOGÍAS EN LA ENSEÑANZA DEL EQUILIBRIO QUÍMICO

Raviolo, Andrés

Universidad Nacional del Comahue. Bariloche. 8400. Río Negro Argentina
araviolo@bariloche.com.ar

Resumen

	Uno de los recursos didácticos más utilizados en la enseñanza del equilibrio químico es el uso sistemático de analogías. En este trabajo se presenta una revisión de las analogías más frecuentes y algunas consideraciones que resultan de evaluar su aplicación.

Abstract

The systematic use of analogies is a resource most frequently utilized in chemical equilibrium teaching. In this work I present a bibliography revision of chemical equilibrium analogies and some considerations resulting from evaluating their implementation. 

UTILIZACIÓN DE HERRAMIENTAS COMPUTACIONALES PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE EN LA INTERPRETACIÓN DE ESPECTROS DE INFRARROJO.

Molina, José R.; Farfán, Ramón A.; Espíndola, José A.

Departamento de Química, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de Salta, Av. Bolivia N° 5150, 4400, Salta, Argentina (e-mail:jmolina@unsa.edu.ar)

Resumen 

Este trabajo tiene como objetivo mostrar la combinación de diferentes herramientas computacionales, programas de modelado y cálculo molecular combinados con programas auxiliares (plugin), para calcular y asignar distintos modos vibracionales de un espectro IR y luego visualizar conjuntamente el espectro infrarrojo experimental y las animaciones de los modos de vibración en un navegador de internet. Esto permitiría al alumno  reconocer  y observar el tipo de vibraciones involucradas dentro de la estructura de la molécula, relacionando los valores de las frecuencias con los modos normales de vibración. Metodología que sería complementaria en el proceso de interpretación de espectros infrarrojos, además se lograría una mejor e inmediata internalización de conceptos, ya que el alumno observaría la estructura química y el espectro experimental, al marcar con la flecha del ratón sobre una banda en particular. 

Normalmente la enseñanza de la espectroscopia IR se basa en el uso de tablas de correlación para la asignación de las diferentes frecuencias de vibración y tanto el alumno como el docente deben recurrir a la abstracción o al uso de vectores en el plano para imaginar una vibración. 

Abstract

This work has as objective to show the combination of different computational tools,  modeling programs of and calculation molecular cocktails with auxiliary programs (plugin), to calculate and to assign different ways vibrations of a spectrum to IR and then to visualize the experimental infrared spectrum and the animations jointly gives of the vibration modes in a navigator of internet. This would allow the student to recognize and to observe the type of vibrations involved inside the structure of the molecule, relating the frequencies values with the normal modes of vibration. Methodology that would be complementary in the interpretation process of infrared spectra, a better and more immediate incorporation of concepts would also be achieved, since the student would observe the chemical structure and the experimental spectrum, when marking with an arrow using the mouse in particular band.   

The teaching usually gives the spectroscopy based on the use of correlation tables for the assignment of the different vibration frequencies and as much the student as the educational one should appeal to the abstraction or the use of vectors in the plane to imagine a vibration. 

LA EXPLICACIÓN EN CLASE Y SU IMPACTO EN LOS APRENDIZAJES DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

Blanco, M., Caterina, C.; Salerno, A.; Reverdito, A.; Lorenzo, M. G.

Cátedra Química Orgánica I, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires. Junín 956 (1113) Buenos Aires, Argentina. E-mail: glorenzo@ffyb.uba.ar

Lectures in class: impact on learning of university students

We present a study about the impact of the teacher´s explanations on learning of his/her students and their possibilities of elaborating answers. The subject investigated was "Nuclear Magnetic Resonance". We made an investigation in context to 213 students of a first university course of Organic Chemistry. We elaborated a pencil-and-paper task, with different complexity level and different requirements. The experimental design 2x4 included the following independent variables: Condition of answering and Type of question (declarative concept, relational concept, technique procedure and strategic procedure). The data were analyzed qualitatively and quantitatively. The responses were classified like correct (from the chemical point of view), incorrect (incomplete, regular, wrong and not answer). Our results demonstrate that teacher participation is irreplaceable to promote student learning. This effect is not only in an increase of correct answers, but besides in the increase of total responses. The teacher explanation affects principally on using of technical language, the respect by conventions of chemical notations and on procedures for resolving tasks.

COMO HACER PARA QUE LOS ALUMNOS DE GEOLOGIA SE INTERESEN EN APRENDER QUIMICA

Novaira, Ana 1; Bruno, Mariano1; Alija, Azucena2; Catania, Rosa1

1Departamento de Química, 2 Asesoramiento Pedagógico, Secretaría Académica, Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales,
Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto (5800), Argentina
email: rcattana@exa.unrc.edu.ar 

Abstract

This work deals with the teaching of General Chemistry for students of Geology, in the Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales of the Universidad Nacional de Río Cuarto, corresponding to the first semester of the first year of the studies plan.

The relevance of the treatment responds to the need to motive the students on this knowledge field, which is fundamental for the acquisition of new concepts. Both, disciplinary and interdisciplinary aspects of the proposal are considered.  A special role is given to the evaluation processes in the work and the innovation itself.

DETERMINACIÓN DE HIERRO EN ALGUNOS VEGETALES 

A. de Morán, Juana; Castillo, Dina; Torres, Cristina; Michel, Alejandra; Molinari, Francisco;
Pereyra, Valeria; Cabezas, María Cecilia

Cátedra Química Inorgánica - Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia 
Universidad Nacional de Tucumán - Ayacucho 471- 4000 - San Miguel de Tucumán
Argentina - email: jamoran@unt.edu.ar  - Fax: 0381-4248169 

Abstract

One of the more interesting subjects of Bioinorganics Chemistry is the behavior of the iron in the byological systems. The iron deficiency is a relatively usual problem in the human diet. For that reason, it is important to know the iron availability in different foods. 

The present work is a methodologic proposal directed to students of first year of Biochemistry, Chemistry, Pharmacy and Biotechnology that attend Inorganic Chemistry. 

From a constructivist approach, a miniproject of investigation is proposed  like alternative technique of experimental work. 

The experimental work consists in the investigation of the relative amounts of iron in vegetable  of habitual consumption by the students. The samples of beet leaves, celery, parsley, and spinach are calcined until white ashes. The same ones are dissolved with diluted hydrochloric acid, they are filtered, and in the filtrate Fe(III) is determined by means of a semi-quantitative technique based in the reaction of the Fe(III) with potassium sulfocyanide. 

With this proposal it is tried to promove in the student: 
A greater level of motivation towards Chemistry and the experimental work
 The development of abilities for the work of laboratory
 The integration of different concepts
 The valuation of the importance of the iron for the health

CURSO DE INGRESO DE QUÍMICA:  
PROPUESTAS  METODOLÓGÍCAS PARA EL TRABAJO DE AULA 

Alimenti, Graciela Alicia; Prat, María Rosa 

Universidad Nacional del Sur, Avenida Alem 1253 
8000 - Bahía Blanca - Argentina
alimenti@criba.edu.ar

Abstract

A methodological proposal for the admission course of Chemistry at the Universidad Nacional del Sur is shown. In this kind of classroom work teacher assumes a new role in the teaching-learning process, helping students to take active part of their own learning. 

El curso de ingreso de Química se implementa en el año 2003 para las carreras de: Ingeniería Agronómica, en Alimentos y Química, Farmacia, Bioquímica, Técnico Superior Agrario en Suelos y Aguas, Técnico Superior Apícola, Licenciaturas en Cs. Biológicas, en Cs. Geológicas y en Química, Profesorados  en Química y Geociencias. Cada año, el número de alumnos inscriptos es de aproximadamente 1200, los cuales se distribuyen en 10 cursos. El 45% de los inscriptos asiste a clase, y sólo el 29% aprueba el examen de ingreso. Los contenidos que se desarrollan corresponden a temáticas abordadas en el nivel medio, es decir, deberían ser conocimiento ya adquiridos.